Fils de Jean-Louis de Moulins-Beaufort, officier, et de Madame, née Françoise Liénard, Mgr Éric de Moulins-Beaufort est né le 30 janvier 1962 à Landau (Allemagne).

Formation
Etudes de sciences politiques (sciences- Po Paris)
Etudes universitaires de sciences économiques (Paris II)
Etudes supérieures de théologie à l’Institut d’Études théologiques de Bruxelles (1985-1990), au séminaire français de Rome (1990-1991), puis à l’Institut catholique de Toulouse (1995-1997)

Diplômes
Maîtrise de Sciences économiques
Diplome de l’Institut d’Études politiques de Paris
Licence et doctorat en théologie

Ministères
Directeur au Séminaire de Paris et enseignant au Studium du Séminaire (devenu Faculté Notre-Dame de l’École cathédrale) (1992-2000)
Responsable de la Maison Saint-Roch du Séminaire de Paris (1997-2000)
Aumônier du collège Montaigne (1992-1993)
Aumônier du collège Louis-le-Grand (1993-1994)
Curé de la paroisse Saint Paul-Saint Louis et enseignant à la Faculté Notre-Dame de l’École cathédrale (2000-2005)
Secrétaire particulier de l’archevêque de Paris et enseignant, puis professeur « extraordinaire », à la Faculté Notre-Dame de l’École cathédrale (Dep. 2005)